El pino es una madera blanda llena de resina

¿Qué tan seguro es el pino en llamas para cocinar, no las brasas sino la madera en llamas?

Siempre me han dicho que no cocine sobre la leña ardiendo debido a las toxinas en la leña ardiendo. También me han dicho que las brasas están bien.

Responder

anita,

En términos generales, el pino no es una buena opción de leña para cocinar. El pino es una madera blanda que está llena de resina. Las resinas inflamables dentro de la madera funcionan muy bien para iniciar un fuego (como leña), pero a medida que se queman, ocasionalmente emiten un humo negro como el hollín. Este humo de hollín hará que tu comida sepa mal.

Nunca debe usar pino en un ahumador de carne. A veces, la gente piensa que usar pino le dará a la carne un sabor único a gaulteria, pero en lugar de eso, solo te quedará una carne con hollín y con el sabor de la brea de un pino.

Tenemos alrededor de 5 acres de pino rojo en nuestra propiedad que se redujo hace unos años. Ahora, después de la tala y tormentas severas ocasionales, tenemos una gran cantidad de ramas de pino para hacer fogatas. Siempre camino hacia los pinos y tomo un montón de ramas de pino para hacer una fogata porque crean un fuego rápido y caliente.

Hacemos la cena sobre la fogata aproximadamente una vez a la semana, sin embargo, dejo que el pino se queme y agrego leña al fuego para cocinar. No conozco ninguna investigación científica que demuestre que el pino es tóxico para cocinar, pero tengo que creer que el humo negro no es bueno para consumir.

Una vez que el pino se quema un poco, el humo de hollín desaparece y las brasas funcionan bastante bien para cocinar. Al cocinar sobre una fogata, las brasas (no importa qué tipo de madera esté usando) funcionan mejor para cocinar que un gran fuego rugiente.

En general, definitivamente no usaría pino en un ahumador de carne y, si desea usarlo en una fogata, simplemente deje que la madera se queme un poco y agregue un poco de madera dura antes de comenzar a cocinar. Lo hemos hecho de esta manera durante mucho tiempo y nunca he tenido problemas con el hollín, madera de pino las toxinas o los malos sabores.